Browsing Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial by Subject "Antioxidantes"
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Aprovechamiento de la pulpa del cerezo de café (Coffea arabica) para la extraccion de componentes bioactivos por Soxhlet, maceracion y ultrasonido
(Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2025)El procesamiento del café genera como principal subproducto la pulpa de cerezo. Este residuo es una fuente potencial de antioxidantes que pueden recuperarse mediante diferentes técnicas para ser utilizados en la industria ... -
Influencia de dos agentes encapsulantes en la retención de vitamina C y antioxidantes del zumo de Sanky (Corryocactus brevistylus) atomizado
(Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2019)Este estudio tuvo como objetivo evaluar la influencia de la goma arábiga y maltodextrina como agentes encapsulantes en la retención de vitamina C y antioxidantes del zumo de Sanky (Corryocactus brevistylus) atomizado. Para ...