Inclusion de pigmento natural achiote (Bixa Orellana), sobre la pigmentacion de pollos criollos

Abstract

El presente estudio evaluó el efecto de la inclusión de harina integral de Bixa orellana (achiote) como pigmento natural en la dieta de pollos criollos y su influencia sobre la pigmentación de la carne y el desempeño productivo. Se emplearon 88 aves distribuidas aleatoriamente en cuatro tratamientos con diferentes niveles de inclusión (0 %, 0.25 %, 0.50 % y 0.75 %), bajo un diseño completamente al azar (DCA), durante un periodo de 90 días. Se midieron parámetros zootécnicos como ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia y rendimiento de carcasa, además de la coloración del músculo pectoral mediante el equipo Digital YolkFan™. Los resultados mostraron que la incorporación del pigmento natural no produjo diferencias significativas (p > 0.05) en los valores de luminosidad (L), rojo (a) y amarillo (b), manteniéndose dentro de los rangos normales. Del mismo modo, los indicadores productivos y el rendimiento de carcasa no se vieron afectados por la adición de harina de achiote, lo que evidencia que su uso no altera el crecimiento ni la eficiencia alimenticia de los pollos criollos. En conclusión, la harina de Bixa orellana representa una alternativa natural, inocua y sostenible frente a los pigmentos sintéticos, pudiendo incorporarse en la alimentación aviar rural sin comprometer la calidad ni la productividad.